COFFEA EXLIBRIS Kettle

エチオピア・レクーウオッシングステーション　カスタム・ハニー製法　100g

GR202627

1,404円

定価 1,404円

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中挽き（コーヒープレス用）
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国名：エチオピア
地区：南エチオピア州ゲデオ　デブ　バンコゴティティ
標高：2000〜2100ｍ
生産処理場：レク　ウオッシングステーション
オーナー：複数の小規模生産者
品種：エチオピア在来種
生産処理方法：カスタムハニー製法

レク ウォッシングステーションはゴティティ村の中心部からほど近く、標高1,900mに位置しています。正式には雷を意味するバンコを加えてバンコ ゴティティと呼ばれる、標高が高く、天気が急変しやすい地域です。
このハニー製法は果肉を剥く前にコーヒーチェリーを小さい穴の開いたビニールの袋に入れて、発酵時に生じる二酸化炭素を放出しながら、嫌気性に近い環境で72時間発酵させた後に果肉を脱穀してハニーの精製処理を施しています。

白ブドル、ライム、青リンゴ　リキュールのようなニュアンス　シロップの甘み、滑らかな舌触り


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