COFFEA EXLIBRIS Kettle

タンザニア・アカシアヒルズ農園　ナチュラル製法　　500ｇ

TA202603

4,320円

定価 4,320円

豆の状態
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国名：タンザニア
地区：ンゴロンゴロ地区
標高：1820ｍ
農園：アカシアヒルズ農園
生産者：アカシアヒルズ
品種：ケント種、SL28、34、バティアン種、カスティージョ種、サチモール種、ゲイシャ種、パカマラ種
生産処理方法：ナチュラル製法

アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。
標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。また、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。
一方で農園はンゴロンゴロ自然保護区に隣接しており多様な野生動物が生息していますが、動物による被害対策も課題となっています。これ以上開発することが許されない状況の中で、環境保護と真正面から対峙する最先端のコーヒー生産者でもあります。また、安定した雇用と適正賃金を提供することで、Acacia Hills周辺
では新たな店舗やビジネスが生まれ、地域経済の活性化につながっています。

本ロットはアカシアヒルズにて栽培されている全ての品種が含まれています。収穫時には完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカー(90%が女性)によって収穫します。収穫後はハンドソーティングを行い、未熟豆・過熟豆を除去しています。トップクオリティのものは遮光ネット下に、通常グレードのものは天日の下に設置されたアフリカンベッドで乾燥させます。パーチメントが最低30日以上かけて十分に乾燥した後、ドライミルへ移動させてハリングとグレーディングを実施します

ストロベリー、洋ナシ、様々なフルーツ感　ブラウンシュガーの甘み　ジューシー、複雑さ


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