インドネシア・ブラックパンサーグループ　セミウオッシュト製法　500ｇ

SM202203

3,456円

定価 3,456円

豆の状態
購入数
個

国名：インドネシア
地区：スマトラ島北部アチェ州ぺネル・ムリア県
標高：1300〜1400ｍ
生産者：100名の小規模生産者
生産処理方法：セミウオッシュド製法

このコーヒーを作っているIndo CafCo での特殊加工用のすべてのロットは、厳選されたものです。 一般に、インドネシアでの収穫方法は、生産者が赤いコーヒーチェリーだけでなく、緑と黄色 (未熟な果実) と深紅のコーヒーチェリー(過熟した果実) を一緒に収穫します。 この収穫方法は、村や農場までの距離、盗難によるチェリーの損失のリスク、および選択的に収穫するために必要な時間と労力のために、必要であると見なされることがよくあります. IndoCafCo は、農家から直接購入し、フィードバックを提供し、サービスやプレミアムを通じてインセンティブを与えることで、この慣行を変えるために懸命に取り組んでいます。
この生産者グループを率いるのは、15 ヘクタールの豊かなコーヒー生産地を家族から受け継いだラーマンという若い生産者です。 彼は自宅の前でコーヒーを処理し、それぞれ約 3ヘクタールを所有する 100 の他の生産者と協力しています。 同時に彼らはブラック パンサー コーヒー グループを構成します。 これらの各農場は、シェードトゥリーのアボカド、バナナの下でコーヒーを栽培しています。 彼らは有機農法を実践し、土地に化学物質や肥料を使用していません。
丁寧に手摘みされたコーヒーチェリーは、各生産者の自宅に届けられ、コーヒーを水に浸して浮遊物を取り除くことによって選別されます。 次に、それらはパルプ化され、袋に詰められて一晩発酵され、粘着性のある外側の粘液が分解されます. 豆は翌日 3 回洗浄され、浸すたびに水を交換して残留物を取り除きます。 セメントのテラスにタープを敷き、約半日かけて水分を約 35%まで乾燥させます。 その後、ラーマンはコーヒーを集めて外皮を濡らし、理想的な水分含有量に達するまで乾燥させます。 準備ができたら、コーヒーは袋に入れられ、輸出用に送られます。

ダークチョコレート、スパイシー　量感が特徴です。

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