国名：メキシコ
地区：コサウトラン・デ・カルバハル ベラクルス
標高：1150〜1400m
農園：ウェウェテパン農園
生産者：カルロス・カデナ
品種：ゲイシャ種
生産処理方法：ナチュラル製法
カルロスさんとスペシャルティコーヒーの出会いは2018年のことです。そのとき彼は、一部の生産者が一般的な価格よりもはるかに高価な値段でコーヒーを販売していることに気づきました。彼自身COEには2012年から参加しており、品質を向上させるための基本的なポイントは把握していました。2018年からはカッピングプロファイルを比較研究するために、品種を厳選して栽培することをはじめました。それと同時に、ナチュラルプロセスやハニープロセスなどといったさまざまな生産処理に関する知見を得ることができました。それ以来、彼はさまざまな生産処理と品種の組み合わせを試行錯誤しながら、至高の一杯を創りあげるための努力を重ねました。こうして彼は、2023年のMexico COEで3位に入賞することができたのです。
彼にとってのコーヒー栽培とは“仕事”ではなくむしろ“趣味”にちかいかもしれません。
彼にとっての余暇はすべてカッピングのための時間であり、「毎日カッピングをすることが幸せだ」と彼は語ります。また、彼以外の家族はベラクルス州の州都ザラパに住んでいますが、彼だけは唯一農園のそばに住んでいます。それほどまでにコーヒー生産に携わる
ことは彼の生きがいであり、またそこにそそぐ情熱も人一倍のものです。
フローラル、ジャスミン、レモン 蜂蜜の甘み
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メキシコ ウェウェテパン農園 ゲイシャ種 ナチュラル製法 250g 
